Cette recette classique de cupcakes, directement inspirée de ma grand-mère, offre une saveur inégalée et une texture parfaite. Faciles à préparer, ils allient simplicité et tradition, tout en ravivant de délicieux souvenirs d’enfance.
Ingrédients :
– 4 œufs
– 250 g de saindoux
– 400 g de sucre
– Zeste de 2 citrons (partie jaune uniquement)
– 800 g de farine autolevante
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
Préparation :
Préparer le saindoux : Faites chauffer le saindoux 30 secondes au micro-ondes pour le ramollir.
Battre les œufs et le sucre : Utilisez un batteur électrique pour fouetter les œufs avec le sucre à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Incorporer le zeste et le saindoux : Ajoutez le zeste de citron au mélange, suivi du saindoux tiède, et continuez à battre.
Mélanger la farine : Tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez-la progressivement au mélange tout en battant, puis ajoutez une pincée de sel. Continuez jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et se détache des parois, tout en restant souple et malléable.
Repos de la pâte : Transférez la pâte dans un bol, couvrez, et laissez reposer 15 minutes.
Former les cupcakes : Façonnez la pâte selon vos envies (traditionnellement en forme de S). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorure et cuisson : Badigeonnez les cupcakes avec du jaune d’œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Conseils :
– Ces cupcakes peuvent être personnalisés en ajoutant de la vanille ou de la cannelle selon les goûts.
– Conservez-les dans une boîte hermétique pour prolonger leur fraîcheur.
Avec cette recette intemporelle, vous êtes sûr(e) de ravir petits et grands lors de vos réunions familiales ! 🧁
